Recepti za blagdansku trpezu

Autor: Nutricionistički tim Balans

tumblr_inline_mz1co6PCHG1rwj0rh

Blagdanski duh osjeća se u gradu, advent je pun ljudi, slastica i gurmanskih obroka, a pripreme za Božić u punom su tijeku. Kako to kod nas biva, popisi za trgovinu su odavno napravljeni te se u niskom startu čeka priprema svih kolača i obroka sa popisa dok se u šuškanju sa strane čuje prijevremeno žaljenje na nakupljene kilograme. Za sve one koji su željni probati novi način pripreme  nekih tradicionalih obroka u kojoj neće biti toliko nakupljenih kilograma, donosimo Vam alternativu za pripremu istih.

SOM NA GRILL TAVI
Svi somovi odavno kupljeni, većina nas je pripremila i ulje za duboko prženje, a Vi ste odlučili biti  iznimka ovog Badnjaka i napraviti nešto drugačije. Som na grill tavi uz wedges od batata je savršena alternativa za Vas.
Što Vam je potrebno za obrok za 1 osobu:
200 g soma
1 batat
Glavica zelene salate

MARINADA:
3 jušne žlice maslinovog ulja, ružmarin, bosiljak, peršin, sol i papar pomiješati u količinama po Vašem ukusu

PRIPREMA:
Filet od soma i kriške batata izrezane po dužini na 4 dijela staviti u prethodno pripremljenu marinadu te marinirati minimalno 30 minuta. Soma ispeći na grill tavi uz dodatak malo maslinovog ulja, a wedges batata ispeći na 210 ° C, 20 min u pečnici. Uz prilog napraviti zelenu salatu začinjenu maslinovim uljem, malo soli i acetom balsamicom / jabučnim octom.

PAPRENJACI
U obliku bora, ginger-bread men-a, kuglice za bor ili zvona svi jednako dobro mirišu i prave zazubice. Nikad nikome jedan paprenjak nije bio dovoljan s toga je „zdravija“ verzija paprenjaka pun pogodak za otklanjanje grižnje savjesti i smanjenje šećera tijekom blagdana.

Što Vam je potrebno za jednu turu paprenjaka:
450 g bademovog brašna
3 žumanjka
1 jaje
5 jušnih žlica meda (po želji)
150 g oraha/ lješnjaka

Zamjena za mast:
1.    2 avokada (smiksati u blenderu)
2.    180 g kokosove masti
3.    180g suhih šljiva (smiksati u blenderu uz malo vode)

PRIPREMA
Napraviti prhko tijesto od brašna, žumanjaka, meda i masti te dobro umijesiti. Dodati orahe/lješnjake, dobro umijesiti i ostaviti da stoji na hladnom mjestu 1-2 sata. Nakon hlađenja tijesto razvaljati te kalupima po želji izrezati medenjake. Staviti na papir za pečenje te peći u ugrijanoj pečnici na 200° C, 25 minuta.

UKRAŠAVANJE
1 bjeljanjak
15 g šećera u prahu
Vrečica za ukrašavanje
Ukoliko je Vaš božični duh velik, upustite se i u ukrašavanje Vaših paprenjaka, uključite obitelj i učinite ih još primamljivijima.

TOPLA ČOKOLADA
Najomiljeniji napitak, uz kuhano vino,  za ovo hladno vrijeme koje nam grije ruke, ali i srca je zasigurno topla čokolada. Obična ili sa dodatcima, sa ili bez šlaga nitko joj ne može odoljeti. Kako bismo mogli uživati u njoj, bez da si u glavi preračunavamo njezinu kalorijsku vrijednost, predstavljamo Vam alternativu koju možete uz već pripremljene paprezdravke popiti.

Što Vam je potrebno:
500 ml kravljeg ili bademovog ili kokosovog mlijeka
100 g indijskih oraščića
60 g čokolade sa visokim udjelom kakaa
20 g kakaa u prahu

PRIPREMA
Izmiksati u blenderu indijske orašičiće sa 50 ml mlijeka po odabiru do tekućeg stanja. Dodati im ostatak mlijeka i zagrijavati do vrenja. Dodati čokoladu i kakao u prahu te miješati do željene gustoće. Poslužiti u šalicama.
Ukoliko želite toplu čokoladu koja će biti malo drugačija dodati chili za spicy čokoladu ili ruma/ amaretta za fun čokoladu.

Autor: Dorotea Fišer

JUHE

Krem juha od batata i butternut tikve
Sastojci:
•    Batat i butternut tikva u jednakim omjerima (ovisno o željenoj količini juhe)
•    Mlijeko/maslac/vrhnje
•    Začini (sol, papar, češnjak, peršin….)
Priprema:
1.    Tikvu i batat oguliti i narezati na kockice te staviti u lonac i uliti vode tako da prekrije povrće.
2.    Kuhati do dok ne omekša (cca 10 min)
3.    Usitniti povrće štapnim mikserom
4.    Po želji dodati mlijeko/maslac/vrhnje i začine (sol, papar, češnjak, peršin…)

Krem juha od brokule
Sastojci:
•    Brokula
•    Mrkva
•    Mlijeko/vrhnje
•    Sezam, češnjak, sol, papar…
Priprema:
1.    Brokulu i mrkvu staviti u lonac i dodati vodu tako da se prekrije povrće.
2.    Kuhati dok ne omekša.
3.    Skuhanu brokulu izvaditi iz vode, smiksati štapnim mikserom pa vratiti u vodu u kojoj se kuhala.
4.    Na maslinovom ulju popržiti češnjak i sezam dok ne porumene te ih umiješati u juhu.
5.    Dodati mlijeko (ovisno o željenoj gustoći) ili vrhnje.
6.    Juhu začiniti po želji (sol, papar, peršin…)

GLAVNA JELA

Punjene tikvice
Sastojci za 1 osobu:
•    100 grama mljevene svinjske vratine
•    5 g svinjske masti + pola luka za dinstanje
•    pola rajčice
•    15 grama tvrdog sira (gauda, edamer, trapist)
•    pola tikvice
•    origano
Priprema:
1.    Izdubite tikvice i iz njihovog mesa maknite koštice te ga iscijedite.
2.    Mljeveno meso začinite i dinstajte na svinjskoj masti i luku 10-ak minuta i zadnjih 5 minuta dodajte meso tikvice.
3.    Izdubljene tikvice stavite u pećnicu na 200°C na 5 minuta da malo porumene.
4.    Napunite tikvice dinstanim mesom, posložite kriškama rajčice, naribajte sir i posipajte origanom.
5.    Pecite 15-20 minuta na 200°C.

PRILOZI

Pomfrit od tikvica
Sastojci:
• 500 g tikvica, tipa cukini (može i neke druge)
• 2 jaja
• prezle
• parmezan
• sol, papar, ljuta paprika
Priprema:
1.    Narezati tikvice na kriške kao za pomfrit.
2.    U jednom tanjuru razmutiti jaja, a u drugi tanjur usipati veću količinu prezli i parmezan, dodati soli, papra i ljute paprike (po ukusu).
3.    Svaku kriškicu prvo umočiti u jaja pa u mješavinu sa prezlama, gledajući da je dobro obložena sa svih strana.
4.    Stavljati na pleh i nakon toga u pećnicu na 200°C, cca 20 min.

Uz to se može pripremiti i sos.

Sastojci za sos:
• pasirana rajčica
• češnjak
• maslinovo ulje
• sol, papar
• peršin
Priprema:
1.    Na maslinovom ulju pržiti češnjak dok ne porumeni.
2.    Dodati rajčicu, sol i papar.
3.    Kuhati na srednjoj vatri do željene gustoće.
4.    Dodati svježe sjeckani peršin.

Pljeskavice od cvjetače
Sastojci:
•    400 g cvjetače
•    1 jaje
•    6 žlica krušnih mrvica
•    Žličica sjeckanog peršinova lista
•    Začini po želji (sol, papar, češnjak…)
Priprema:
1.    Cvjetaču skuhati u slanoj vodi, ocijediti i izgnječiti vilicom ili izmiksati štapnim mikserom. Ostaviti da se ohladi.
2.    U cvjetaču dodati jaje, peršin, začine, krušne mrvice (prvo oko 3-4 žlice), sjediniti smjesu rukama i po potrebi dodati još krušnih mrvica da se smjesa ne lijepi.
3.    Oblikovati pljeskavice i stavljati ih na pleh sa papirom za pečenje. Peći u pećnici zagrijanoj na 160-180 stupnjeva, dok ne porumene.

DESERT

Torta od batata
Sastojci:
•    450 g pirea od batata
•    1 l mlijeka
•    2 pudinga od vanilije
•    100 g šećera
•    50 g gussnela
•    Vanilin šećer (30 g)
•    2 kom (20 g) želatine
•    500 ml slatkog vrhnja za šlag
•    Petit keks (cca 150 g)
•    Ekstrakt vanilije (po želji)
Priprema:
1.    Batat oguliti, nasjeckati na sitno i skuhati u loncu. Skuhani batat usitniti u pire.
2.    U većem loncu pomiješati pire od batata, mlijeko, puding, šećer, gussnel.
3.    Staviti na vatru i kuhati dok se ne zgusne (oko 10 minuta).
4.    Skuhanu kremu prekriti  prijanjajućom folijom ili nekom vrećicom i ostaviti da se ohladi.
5.    Želatinu pripremiti po uputama s vrećice i ostaviti da nabubri.
6.    Ohlađenu kremu izmiksati dok ne postane glatka i kremasta pa u nju umiješati želatinu, ponovno izmiksati da se spoji.
7.    Posebno izmiksati 250 ml šlaga pa umiješati u kremu.
8.    Petit kekse poslagati na dno tepsije ili kalupa, poškropiti ih s malo mlijeka pa pripremljenu kremu preliti preko keksa.
9.    Zatim izmiksati preostalih 250 ml šlaga i ukrasiti krempitu.
10.    Ukrasiti po želji.
11.    Prije serviranja dobro ohladiti.

Sastojci su dovoljni za kalup veličine otprilike 35 x 20 cm ili veći okrugli kalup promjera oko 26 cm.

MEĐUOBROK

Mini pizza
Sastojci:
•    šampinjoni
•    slanina
•    gauda sir
•    origano
Priprema:
1.    Očistite šampinjone na način da im skinete štrčak tako da ostane samo klobuk.
2.    Zatim narežite slaninu i sir na jako sitne kockice i njima napunite klobuke i na vrhu posipajte origanom.
3.     Stavite u kalup preko kojeg je papir za pečenje i pecite otprilike 20-ak minuta na 180 stupnjeva.

GRICKALICE

Zdravi krekeri
Sastojci (cca 10 krekera):
•    150 g neslanog kikirikija
•    50 g sezamovih sjemenki
•    25 g lanenih sjemenki
•    2 bjelanjka
•    Sol
Priprema:
1.    Sameljite kikiriki i lanene sjemenke, ubacite ih u posudu i dodajte sezamove sjemenke (njih ne trebate samljeti).
2.    Bjelanjke samo ulijte u posudu (nemojte raditi snijeg od njih), dodajte sol i sve skupa promiješajte dok ne dobijete finu smjesu.
3.    U kalup stavite papir za pečenje, smjesu ravnomjerno rasporedite i razvaljajte ovisno o željenoj debljini.
4.    Pecite 15 minuta na 170 stupnjeva, narežite ih na kocke željene veličine.

Autor: Martina Gložinić

Komentiraj

komentara



Suradnici za fizičku aktivnost

Body Transform Team


Donatori

     



Mediji

    

    



Posljednji članci



Indeks tjelesne mase

Visina: cm
Masa: kg